2019海外海集團酒店業(yè)召開自助餐“問道”廚藝推進會

發(fā)送人：海外海集團酒店管理部 張丹

7月12日，海外海集團酒店自助餐“問道”廚藝推進會在杭州海外?；使诖缶频瓿晒εe辦。本次會議由杭州國大雷迪森廣場酒店行政總廚李炳清作分享交流，海外海集團副總經(jīng)理馮文昌、酒店管理部和六位酒店廚師長共同參加了本次會議。

一早，海外海集團副總經(jīng)理馮文昌、酒店管理部和六位酒店廚師長首先與雷迪森廣場酒店行政總廚進行交流，參觀自助早餐，李總廚就自助早餐品種、布局以及亮點進行簡要介紹。

爾后，前往玉皇山莊體驗自助早餐，玉皇山莊行政總廚馬廚分別從早餐品種多樣化、成本控制、廚房人員配置與各位廚師長進行交流，各位廚師長受益匪淺。

會上，海外海集團六位酒店廚師長分別就酒店自助早餐現(xiàn)狀，結合一早實地考察，提出酒店目前自助早餐存在的問題及提升舉措，現(xiàn)場氛圍熱烈，新思路新舉措不斷涌現(xiàn)。隨后，海外海集團副總經(jīng)理馮文昌對六位酒店廚師長的想法給予贊同并提出要求:第一，打造特色窗口；第二，處理好成本與品質(zhì)關系；第三，就餐環(huán)境場景化；第四，市場需求與酒店供需關系；第五，早餐高檔食材選用；第六，本地市場中西式早餐標準；第七，在原先健康早餐基礎上，注入愉快氛圍，打造陽光早餐，讓一天的好心情從早餐開始，并提出“好心情”營造的基本條件。

下午會議邀請了杭州國大雷迪森廣場酒店行政總廚李炳清作專業(yè)培訓，李總廚從自身經(jīng)歷、中西式自助早餐品種、成本控制、團隊建設四方面與六位廚師長作分享交流。

此次自助餐廚藝推進會的召開為集團酒店業(yè)自助餐提升工作明確了方向，在固本強基的基礎上，進一步提升健康早餐的品味和體驗感，開展特色化、差異化的早餐創(chuàng)新活動，把早餐的品種品類和品相做出特點和亮點，并在原有基礎上再上新的臺階，努力打造一頓與眾不同的陽光早餐。