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發(fā)布人：杭州海外?；使诖缶频?胡 楠
收益管理理論源自于美國(guó)，運(yùn)籌學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理科學(xué)、信息科學(xué)等多科學(xué)理論奠定了收益管理的理論基礎(chǔ)，逐步形成了以市場(chǎng)和顧客為中心、以市場(chǎng)細(xì)分和預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)、以?xún)r(jià)格調(diào)升和資源存量控制為優(yōu)化機(jī)制，以組織文化建設(shè)為經(jīng)營(yíng)保障的收益管理體系。如今，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展，尤其是大數(shù)據(jù)時(shí)代帶來(lái)的思維變革和云技術(shù)的誕生，進(jìn)一步推進(jìn)了收益管理理論與應(yīng)用方法的延展空間。
9月5日、6日由海外海集團(tuán)主辦，杭州海外?；使诖缶频瓿修k了《飯店收益管理方法與應(yīng)用》的專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)議，并邀請(qǐng)了海外海集團(tuán)下屬七家企業(yè)參與，此次會(huì)議有幸邀請(qǐng)了眾薈信息技術(shù)股份有限公司收益管理高級(jí)顧問(wèn)祖長(zhǎng)生先生，為我們深度剖析有關(guān)收益管理理論及落實(shí)到實(shí)踐層面需要注意的問(wèn)題。
祖長(zhǎng)生，現(xiàn)任北京都季酒店管理公司總經(jīng)理、飯店業(yè)收益管理服務(wù)聯(lián)盟理事長(zhǎng)。并兼任清華大學(xué)酒店管理高級(jí)課程特聘教師、美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院注冊(cè)飯店教育導(dǎo)師CHE、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)美酒學(xué)院特聘教師、錦派國(guó)際酒店商學(xué)院客座教授，“邁點(diǎn)網(wǎng)”、“環(huán)球旅訊”、“酒店高參”與“酒店評(píng)論”等專(zhuān)欄作者。
時(shí)代發(fā)展，讓我國(guó)酒店業(yè)的業(yè)態(tài)發(fā)生了顛覆性的變化。公寓租賃和精品民宿等住宿代替品的異軍突起，使酒店業(yè)獨(dú)享異鄉(xiāng)客食市場(chǎng)多年的商業(yè)王國(guó)正面臨改朝換代，走向一個(gè)共和的新時(shí)代。
為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保住領(lǐng)地，近年來(lái)，本土酒店集團(tuán)也開(kāi)始打“核心價(jià)值”牌，推行輕資產(chǎn)模式戰(zhàn)略，實(shí)施品牌價(jià)值鏈管理，擬在用有限的資產(chǎn)來(lái)獲取更大的收益。這一價(jià)值驅(qū)動(dòng)的資本戰(zhàn)略，正成為互聯(lián)網(wǎng)與知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下眾多酒店濟(jì)源謀求發(fā)展的新舉措。
在為期兩天的培訓(xùn)中，祖老師通過(guò)：一、收益管理原理及主要衡量指標(biāo)；二、飯店收益管理預(yù)測(cè)與市場(chǎng)細(xì)分；三、飯店收益管理之實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用方法；四、收益管理落地方法與實(shí)戰(zhàn)聯(lián)系，四個(gè)維度讓我們了解飯店收益管理方法與應(yīng)用。
收益管理作為提供有限產(chǎn)品供給和易逝性產(chǎn)品企業(yè)增收的現(xiàn)代管理方法，需要把其應(yīng)用原理與我們本土酒店經(jīng)營(yíng)的文化、組織和制度環(huán)境有效結(jié)合起來(lái)，才能獲得更好的運(yùn)用效果，而不是簡(jiǎn)單地從外資品牌中復(fù)制流程就萬(wàn)事大吉了。
要做好收益管理，除了需要酒店從總經(jīng)理到員工給予足夠的支持和重視外，還需要從專(zhuān)業(yè)工作角度入手做好三件事。
一是做好產(chǎn)品定價(jià)。定價(jià)對(duì)于飯店能否獲得更高的收入非常重要，一名優(yōu)秀的收益經(jīng)理應(yīng)該是一名定價(jià)高手，而不是完全依賴(lài)于收益管理系統(tǒng)來(lái)定價(jià)。
二是做好庫(kù)存管理。對(duì)酒店而言，做好庫(kù)存管理，就是做好客房的控制和銷(xiāo)售。主要體現(xiàn)在市場(chǎng)過(guò)度需求時(shí)的超預(yù)訂、細(xì)分市場(chǎng)組合銷(xiāo)售、嵌套管理和預(yù)訂控制等方面。
三是做好項(xiàng)目?jī)?yōu)化。優(yōu)化可以幫助我們最大限度地去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格、銷(xiāo)售組合、客源結(jié)構(gòu)和銷(xiāo)售渠道等方面的優(yōu)化上。
并且在日常的工作中，祖老師也提到，收益管理方法的運(yùn)用除了關(guān)注酒店歷史數(shù)據(jù)外，也需更加重視市場(chǎng)和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為中的大數(shù)據(jù)，并通過(guò)與電子銷(xiāo)售渠道、搜索引擎以及社交媒體等互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品進(jìn)行融合、使收益管理工作的效能能得到更進(jìn)一步的提高，應(yīng)用范圍也從客房延伸至餐飲、娛樂(lè)及其他領(lǐng)域，并在關(guān)注產(chǎn)品收入的同時(shí)，更加注重產(chǎn)品利潤(rùn)的提高，為酒店管理者提供著立體化和多維度的服務(wù)。
